Manfaat Di Balik Cemilan Jamur Crispy

Sering banget ya kita menjumpai outlet yang menjual jamur crispy. Mulai dari pinggir jalan sampai di mal sekalipun.

Sebenarnya jamur jenis apa sih yang dibuat jamur crispy? Apa saja manfaat di balik cemilan ini. Yuk disimak.

Jamur crispy menggunakan jamur tiram sebagai bahan utamanya kemudian diberi telur, tepung terigu, tepung maizena dan bumbu penyedap seperti garam, lalu proses berikutnya digoreng.

Nah di atas disebutkan jamur tiram [inilah yang bernutrisi]. Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) merupakan jamur pangan dari kelompok Basidiomycota yang termasuk kelas Homobasidiomycetes dengan ciri-ciri umum tubuh buahnya berwarna putih hingga krem dan tudungnya berbentuk setengah lingkaran mirip cangkang tiram dengan bagian tengah agak cekung.

Protein, air, kalori, karbohidrat zat besi, kalsium, vitamin B1, vitamin B2 dan vitamin C adalah nutrisi dalam jamur tiram (berdasarkan penelitian Sunan Pongsamart, Faculty of Pharmaceutical Universitas Chulangkorn).

Dalam setiap 100 gram jamur tiram, kandungan nutrisi lengkapnya nya adalah sebagai berikut :

1. 367 Kalori
2. 10.5-30.4 % protein
3. 56.6% karbohidrat
4. 1.7-2.2% lemak
5. 0.2 mg Thiamin (vitamin B1)
6. 4.7-4.9 mg Riboflavin
7. 77.2 mg Niacin
8. 314.0 mg Kalsium

Disamping itu juga mengandung 9 macam asam amino lisin, metionin, triptofan, threonin, valin, leusin, isoleusin, histidin dan fenilalanin. Kandungan seratnya mencapai 7.4-24.6%. Jamur tiram aman dikonsumsi setiap hari karena rendahnya kandungan mikroelemen yang bersifat logam.

Menurut berbagai penelitian, manfaat jamur tiram disamping sebagai makanan adalah menurunkan kolesterol, bersifat sebagai antibakteri dan antitumor. Manfaat kesehatan lainnya adalah bisa mengurangi kolesterol, berkhasiat untuk penyakit liver, diabetes dan anemia. Aktivitas antitumor nya dihasilkan oleh pleuran yang berfungsi sebagai antioksidan. Kandungan polisakarida berupa beta D glukan mempunyai aktivitas sebagai antitumor, antikanker, antivirus (termasuk AIDS), antikolesterol, antijaamur dan dapat meningkatkan sistem imun. Disamping itu seratnya juga baik untuk pencernaan.

Wah banyak banget yah manfaat jamur tiram ini, tidak salah kalau banyak yang mengolah jadi makanan atau cemilan yang nikmat.

Referensi dari :

http://id.wikipedia.org/wiki/Jamur_tiram

http://resep.org/resep-jamur-crispy.htm

Tags: cemilan sehat, jamur

This entry was posted on September 15, 2010 at 12:24 am and is filed under Nutrisi. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.